ENTRADAS

PÃO ALENTEJANO, AZEITONAS CASEIRAS,QUEIJO E PRESUNTO AOS CUBOS OU  FATIADOS.

ARROZ DE TAMBORIL

Ingredientes:

• 800g de lombo de tamboril (cortado aos cubinhos)
• 1 cebola média
• 4 tomates maduros sem pele cortado em pedaços
• 1/2 pimento verde
• 1/2pimento vermelho
• 2 dentes de alho
• 2 folhas de louro
• 1 cubo de caldo de peixe
• 2dl de azeite
• 1 copo de vinho branco 
• 400g de arroz
• 1 litro de água
• 1 molho de coentros
• Sal q.b.
• Pimenta q.b.

Preparação:


Num tacho largo, leve ao lume o azeite, a cebola picada, os alhos picados, o pimento vermelho picado, o pimento verde picado e as folhas de louro.  Mexa e deixe refogar durante 5 minutos. Junte o tomate e deixe refogar mais 5 minutos. Depois de tudo refogado, junte o tamboril cortado aos cubos. Tempere com sal e pimenta. Junte o cubo de caldo de peixe e regue com o vinho branco. Deixe ferver. Quando começar a ferver, vire o tamboril e deixe cozinhar mais 5 minutos. Junte o litro de água e deixe ferver. Depois de ferver, junte o arroz. Deixe cozer durante 10 minutos. Depois de tudo cozido, apague o lume. Junte os coentros picados, mexa tudo e sirva. Bom apetite

Fonte: http://cozinhatradicionalalentejana.blogspot.pt/

	Herdade Das Albernoas Alentejo/Regional Tinto 2003
Produtor	Sociedade AGRICOLA Encosta do Guadiana, Lda. Apto. 25, 7801-191 Beja O Produtor não está na rota do vinho, mas recebe visitas com marcação prévia. O Enoturismo está ainda em projecto de arranque no futuro.
Enólogo	Rui Bento Reguinga
Técnico de viticultura	Francisco Mata
Elementos do Terrior e do encepamento	As castas plantadas nos 96 há de área de vinha são a aragonês, Trincadeira, Touriga Nacional, Castelão, A. Bouschet, Cabernet e Syrah ,implantadas em solos franco-argilosos de xisto com clima mediterrâneo dominante.
Elementos de Vinificação de estágio	Este vinho tem na sua composição Aragonês, Trincadeira e Castelão e teve estágio de 8 meses em cuba e 2 meses em garrafa.
Notas de prova	Aspecto límpido, cor granada. No nariz revela-se um vinho expressivo e muito limpo com aromas de Frutos vermelhos maduros, chocolate negro e especiarias, tudo bem Casado com um toque floral, num conjunto bem harmonioso e sedutor. A boca está com taninos muitos redondos, a entrada é suave e apelativa, A acidez do vinho está muito bem equilibrada e proporciona bom volume, A untuosidade e o equilibrio marcam um final de boa persistencia e alguma Complexidade.
Actualização da Colheita Comentário do Enólogo/produtor	Colheita 2004; “Mais frutado, vinho talvez mais suave no seu conjunto” Rui Reguinga.
Serviço e gastronomia	Deverá ser servido a uma temperatura de 18ºC. Será uma exelente Companhia para um borrego assado ou um queijo de Serpa.
P.V.P. Aprox.

sopa de tomate

INGREDIENTES:
1Kg de tomate maduro
3a2 cebolas médias
4a6 dentes da alho
2 folhas de louro
1 ramo orégãos
1 pimentão verde
poejos (facultativo)
peixe ou ovo
sal (qb)
pão duro


MODO DE PREPARAÇÃO:
Pica-se o alho e corta-se a cebola às rodelas. Corta-se pimentão às  tiras. Refoga-se tudo
no azeite.Quando as cebolas começarem a estar brandas, junta-se o tomate cortado
em pedaços pequenos, o louro,os orégãos,e os poejos. Tempera-se de sal. Depois de refogado, junta-se água. Quando levantar fervura,põe-se
o peixe ou o ovo. Uma vez cozido. rectifica-se o sal, deita-se o caldo sobre as fatias de pão
numa terrina e vai para a mesa.
O peixe ou o ovo escalfado é servido à parte.

SUGESTÕES:
*Para que se torne esta receita mais saudável, deve-se colocar o tomate
e a água logo no início junto com a cebola e o azeite, evitando o refogado;
*Aumentar a quantidade de ervas aromáticas de modo a diminuir a quantidade de sal.

FONTE DA IMAGEM.http://www.flickr.com/groups/postaisilustrados/discuss/72157600024949657/page3/

ensopado de borrego

Ingredientes:


2 kg de carne de borrego (costeletas e sela) ;
500 g de cebolas ;
2 colheres de sopa de farinha ;
200 g de banha ;
5 dentes de alho ;
1 folha de louro ;
1 colher de sopa de pimenta em grão ;
1 colher de sobremesa de colorau doce ;
1 ponta de malagueta ;
1 kg de pão caseiro ou de segunda ;
sal






Confecção:


Corta-se a carne em bocados, que se passam pela farinha. Retiram-se 3 colheres de sopa de banha e aquece-se a restante num tacho de barro. Introduz-se a carne neste tacho e deixa-se alourar.
À parte, noutro tacho de barro, faz-se um refogado com a restante banha, as cebolas cortadas ás rodelas, os dentes de alho cortados, o louro e a pimenta em grão.
Introduz-se a carne bem loirinha no refogado, assim como os restantes temperos e a água necessária para o ensopado, que pode ser acrescentada quando se julgar necessário.
Na altura de servir, tem-se o pão cortado em fatias numa terrina, sobre a qual se deita o caldo do ensopado depois dos temperos rectificados.
A carne serve-se à parte numa travessa mas ao mesmo tempo.













fonte: http://clubevinhosportugueses.wordpress.com/2009/06/02/a-mesa-no-alentejo-sopa-de-espargos-bravos-e-o-insubstituivel-ensopado-de-borrego/

AÇORDA DE ALHO

Açorda de alho é um prato tipico do alentejo.

Ingredientes :

azeite qb

sal q.b.

1 posta de bacalhau

2 fatias de pão alentejao

2 ovos

água

4 dentes de alho

coentros qb

Preparação :

Coza o bacalhau.

Reserve.

Escalfe os ovos.

Reserve.

Num almofariz desfaça os coentros e os alhos.

Coloque esta papa num recipiente alto.

Tempere com sal e regue com azeite generosamente.

Verta a água onde cozeu o bacalhau que deverá estar a ferver.

Rectifique de sal, introduza o pão alentejano cortado muito fininho, os ovos e o bacalhau.

fonte: 

http://receitas-da-carlita.blogspot.pt/2012/01/acorda-de-alho-com-bacalhau.html